Qu’attend-on d’un restaurant japonais ? Du poisson cru ? Des baguettes ? Un certain raffinement. Un sens de la découpe psychorigide. Un voyage vers l’inconnu. Toyo est le genre d’endroit qui vous oblige à répondre à cette question. Ouvert en 2010 par Toyomitsu Nakayama, ancien chef privé du créateur de mode Kenzo Takada, le restaurant collectionne déjà les rédactionnels élogieux et une clientèle à faire frémir les paparazzis. Et la cuisine délicate et originale ne saurait leur donner tord. Pourtant, j’ai été déçue. Il y avait bien un parfum japonais dans mon assiette – ronde et très occidentale -, mais si lointain qu’on m’a servi un curry de poisson avec du pain blanc en plat principal. Deux menus uniques (35 et 45€ à midi) déclinent des saveurs « fusion » composées à partir de produits de saison. Un amuse bouche, une entrée, deux plats (servis en petite quantité) et un dessert. Tout est absolument délicieux, mais presque un peu trop français. D’ailleurs, je ne serais pas étonnée que le Chef prenne cette critique pour un magnifique compliment…

Toyo, 17 rue Jules Chaplain, Paris 6e, Tel: 01 43 54 28 03