Connu pour ses exquises pâtisseries au thé vert et à la pâte de haricot rouge, ce salon de thé sert aussi quelques sandwichs (trop européens à mon goût) et deux délicieux menus à l’heure du déjeuner. Mon préféré, le Miyako Zushi (25.30€), décline un Chawan–mushi – un flan délicat, au saké et au soja, cuit à la vapeur -, un bol de riz garni de saumon, d’anguille et d’œufs de poisson ainsi qu’une soupe et un dessert préparé le matin même. Le tout accompagné de thé variant selon les plats. Une merveille. Seul bémol : les serveurs sont parfois pressés, voire même odieux. Mais, la gourmandise finit toujours par prendre le dessus et l’on revient en salivant. Ultime recommandation : ne quittez pas le restaurant sans rapporter quelques pâtisseries en forme de souris ou de camélias. Même si l’on n’est pas fanatique de la texture « gomme » du haricot, elles sont tellement décoratives qu’on sera rassasié en les admirant.

Toraya, 10 rue Saint Florentin, Paris 1er, Tel: 01 42 60 13 00