Give me five!

24/09/2012

Simple. Efficace. Epatant même. Voici un moule qui donne l’impression qu’on est tellement doué pour la pâtisserie qu’on pourrait bien tout plaquer pour monter son petit salon de thé. J’entends déjà Anaïs Olmer, la créatrice de Bogato, glousser en lisant ce post. Bon, d’accord, mon gâteau ne peut pas rivaliser avec ses délires sur mesure. Mais pour la modique somme de 30 euros (prix du moule à la nouvelle boutique Happy Bonton rue de Grenelle, qui a ouvert le 18 août dernier), on réussit d’une pierre trois coups : upgrader une recette basique au chocolat, émerveiller son enfant et booster son estime de soi. Reste à savoir comment recycler le chiffre cinq avant que son petit soit devenu un grand ado de 15 ans qui trouvera « pathétique » que sa mère « hystéro » s’amuse encore à lui préparer des gâteaux customisés en forme de chiffres. J’ai réalisé qu’avant ce jour, j’aurais déjà fêté mes 45 ans et que je n’aurais plus qu’à m’acheter le moule number four….

Photographie Lili Barbery-Coulon

J’en profite pour vous donner ma recette inratable de gâteau au chocolat, confiée par mon amie Thérèse en 1994 : 4 œufs, 125grs de sucre, 125grs de beurre (salé de préférence), 60grs de farine, 200grs de chocolat (noir et de bonne qualité). Pour remplir ce moule qui est assez grand, il vous faudra augmenter les quantités : 6 œufs, 185grs de sucre, 185grs de beurre, 90grs de farine, 300grs de chocolat. Personnellement, j’ai multiple les quantités par deux et avec le reste, j’ai préparé des mini gâteaux dans des moules à muffins en papier imprimé pour décorer la table. Commencez par préchauffer le four à 200 degrés. Faites fondre beurre et chocolat au micro onde. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Dans un récipient, battez les jaunes, le sucre en poudre et le beurre et le chocolat fondu. Ajoutez progressivement la farine (vous pouvez remplacer la farine par de la poudre d’amande ou de noisette, ou de la maïzena pour un résultat plus léger). Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs au mélange chocolaté avec une marquise (une spatule en silicone) sans fouetter. Posez le moule en silicone sur une plaque et versez la préparation sans beurrer ni fariner le moule. Enfournez pour 20 minutes (si vous l’aimez très moelleux, ce moule n’est pas idéal car il faut mieux que ce soit ferme pour démouler). Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Sortez la plaque (n’essayez pas d’attraper le moule, vous casseriez le gâteau). Patientez 5 à 10 minutes et démoulez. N’attendez pas qu’il soit refroidi sinon vous risquez d’avoir du mal à démouler. Et voilà !