Je pars aujourd’hui en Inde et je retourne, avec cet article, à New York. Je vous ai récemment parlé du Cafe Cluny pour bien démarrer la journée. Voici une nouvelle adresse à Manhattan pour petit-déjeuner. Trouver un lieu qui ne sert ni muesli sans gluten ni jus d’herbes fraîches relève désormais du défi à New York. Evidemment, je suis très cliente des propositions healthy. Mais l’omniprésence de la tendance #glutenfree dans le sud de New York ainsi que la multiplication des Liqueterias (des bars à jus qui trustent chaque bloc de la ville) finissent par me lasser. Ras le bol du kale servi à toutes le sauces sans lactose par des garçons à barbe ! Si vous avez envie d’un vrai diner #hipsterfree dans lequel on commande des œufs au bacon frit (oui, j’ai bien écrit frit, trempé dans l’huile bouillante et encore croustillant dans l’assiette), des pancakes à la farine de blé noyées dans la sour cream, des œufs Bénédicte ou des French toasts caramélisés, c’est chez Bubby’s qu’il faut aller. Ce restaurant de Tribecca a ouvert en 1990. C’était à l’origine un fournisseur de tartes traditionnelles, les fameuses pies avec une croûte de pâte tissée comme un sac Bottega Veneta. Désormais, l’espace décline les codes américains du sol au plafond, en passant par le menu où vous ne trouverez rien de branché. Juste de la cuisine typiquement américaine. Dans la salle, en pleine semaine à l’ouverture – 7h – le restaurant se remplit rapidement d’habitants du quartier. Un groupe de trentenaires improvisant une réunion de travail, d’autres salariés les cheveux gominés, en chemises blanches bien repassées, ainsi que des vieux messieurs qui semblaient avoir leurs habitudes. Une bonne adresse pour se sentir à New York et nulle part ailleurs.

Bubby’s, 120 Hudson St, New York, NY, États-Unis Tel: +1 212 219-0666